亚硝胺盐的生成条件
爱吃腌制菜慎防结石,奇异果可对抗致癌物质基本上，腌制食品都含有较多的亚硝酸盐，会和人体中的胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。图片来源于网络腌制菜不是新鲜蔬菜，在制作的过程中添加了许多调味料，尤其是糖和盐，而经过腌制后，其维生素C已丧失殆尽，还含有较多的草酸和钙。由于高酸度易被肠道吸收，因此在经是什么。
有一种水会致癌,不是千滚水和隔夜水,很多人依然天天在喝这种水含有亚硝酸盐，可能在胃中与蛋白质结合生成亚硝胺，从而增加患食管癌和胃癌的风险。然而，这种说法其实是无中生有，是网络上为了吸引眼球而散播的谣言。实际上，水在加热过程中，亚硝酸盐的含量会随着煮沸次数的增加而减少，因为亚硝酸根离子在煮沸过程中会转化为硝酸根离子好了吧！
长期吃隔夜菜会致癌?提醒:这5种隔夜菜太危险,吃不完最好倒掉主要是因为其中的亚硝酸盐含量可能随着存放时间的延长而增加。亚硝酸盐本身并不致癌，但在一定条件下，如与胃酸反应，会生成具有致癌性的亚硝胺。长期大量摄入这类物质，可能增加患胃癌、食道癌等消化系统癌症的风险。然而，值得注意的是，并非所有隔夜菜都会显著增加亚硝酸盐含好了吧！
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